全球视点！滚刀块_关于滚刀块介绍
2023-03-12 05:55:47 来源:互联网
【资料图】
1、 烹饪术语。
2、指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。
3、 滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。
4、所加工的原料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜和煨汤用。
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